大家好，我是你们的烹饪达人小厨娘，今天要跟大家分享一款超级简单，却又美味十足的家庭常菜——番茄酱排骨，这道菜色泽红亮，酸甜适口，不仅孩子们爱，连大人也能大呼过瘾，不论你是厨房新手还是烹饪高手，都能轻松掌握，一起来试试吧！
我们需要准备的主要食材有：猪小排500克、番茄2个、洋葱半个、生姜适量、大蒜3瓣、生抽、老抽各适量、白糖30克、料酒、清水适量，以及一些香葱和胡椒粉作为装饰，这里的小排，选择猪肋排或者猪脊骨都可以，清洗干净后用刀背敲打几下，去腥增嫩。
1、处理排骨：
- 将排骨斩成小段，放入冷水中，加入几片姜片，大火烧开撇去浮沫，然后捞出沥干水分备用，这样可以去除血水，保证炖煮出来的排骨口感更佳。
2、炒制番茄酱：
- 热锅凉油，放入切好的洋葱和大蒜末，小火慢炒至洋葱透明，出香味，别忘了盖上锅盖，防止洋葱焦糊。
- 加入番茄，用中小火慢慢熬煮，让番茄的酸甜味道充分融入油中，同时将番茄压烂，这样出来的番茄酱浓郁且不会太稠。
3、调酱汁：
- 在番茄酱的基础上，倒入适量生抽、老抽，根据个人口味调整颜色，接着撒入白糖，不仅增加口感层次，还能中和番茄的酸味，加一点料酒去腥提香，再加些清水，搅拌均匀。
4、炖煮排骨：
- 锅中再次热油，放入处理好的排骨，两面煎至微黄，这样能锁住排骨的鲜美，同时表面形成焦糖色，更加诱人。
- 把煎好的排骨转移到番茄酱汁中，大火烧开后转小火，慢慢炖煮30分钟，期间可以翻动几次，确保排骨均匀受热。
5、收汁上色：
- 炖至排骨变软，汤汁浓稠时，打开大火，让排骨充分吸收酱汁，汤色会变得红亮透亮，这时候撒上一些胡椒粉提辣味，再撒上切好的香葱段，一道美味的番茄酱排骨就大功告成了。
这道番茄酱排骨做法简单，步骤清晰，而且完全不需要太多的烹饪技巧，即使是厨房小白也能轻松上手，周末在家，为家人做一顿这样的晚餐，绝对能让你的餐桌增色不少！快动手试试看，享受烹饪的乐趣，享受家的味道吧！记得关注我，获取更多美食制作教程哦~
