厨房秘籍轻松学会！一罐番茄酱，教你做出鲜美到骨的番茄酱鱼大法

大家好，我是你们的美食探索者，今天要带给大家的是我最近发现的一道超级下饭的家常菜——番茄酱鱼，简单易学，味道酸甜可口，而且鱼肉鲜嫩，搭配上番茄酱的浓郁，简直是味蕾的盛宴！是不是已经垂涎欲滴了呢？那就跟着我一起来做吧！

我们来准备食材，一条新鲜的草鱼或者鲤鱼，约500克左右，肉质饱满，保证新鲜最重要，番茄酱嘛，选择一款色泽醇厚、口感顺滑的品牌，这样能更好地衬托出鱼的鲜美，还需要葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、清水和适量的淀粉。

1、清洗去腥：鱼清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，这样可以更容易入味，然后用料酒擦拭，去除鱼腥味，腌制10分钟。

2、调酱汁：小碗里加入两勺番茄酱，一勺生抽，半勺老抽，一小勺白糖，少许盐，搅拌均匀备用，这里要注意比例，老抽增色，生抽提鲜，糖中和酸味，盐提鲜，醋提香。

3、下锅煎鱼：热锅凉油，油温六七成热时，放入鱼，两面煎至微黄，鱼皮变得微微酥脆，这一步不仅可以锁住鱼的水分，还能让鱼肉更加鲜嫩。

4、加调料：煎好的鱼移至炖锅，倒入调好的酱汁，再撒上切好的姜片和蒜末，盖上锅盖，中小火慢炖15-20分钟，让鱼充分吸收酱汁的味道。

5、勾芡收汁：轻轻淋入适量的淀粉水，大火收汁，让汤汁浓稠，裹在鱼身上，增加亮泽感，撒上一些青葱花作为装饰，一道色泽红亮、香气四溢的番茄酱鱼就完成啦！

做番茄酱鱼的关键在于火候的掌握，既要保持鱼肉的嫩滑，也要让酱汁恰到好处地融入鱼肉，下次做家常菜时，不妨试试这道简单又美味的番茄酱鱼，保证让你和家人朋友都赞不绝口，快去试试看，享受烹饪的乐趣吧！