超全攻略教你轻松变身香菇达人，从选材到烹饪，一步get美味秘诀！

了解香菇的奥秘

我们要知道香菇是如何成为餐桌上的常客的，香菇，学名香菇，属于伞菌目担子菌科的食用真菌，被誉为“山珍之首”，选择优质香菇，关键在于其色泽饱满，菇伞紧实，菌柄无斑点，干香菇比鲜香菇营养价值更高，口感更醇厚，如果你是第一次尝试，建议购买新鲜香菇，简单清洗即可。

香菇的清洗与处理

清洗香菇时，切忌用硬物刮擦，以免破坏其表皮的营养，可以先用温水浸泡30分钟，让菇褶自然张开，然后轻轻刷去表面的灰尘和杂质，泡发后的香菇会更加饱满，味道也更足。

鲜香菇的炖煮与炒制

对于鲜香菇，最常见的做法就是炖汤或者清炒，炖汤时，可以搭配鸡肉、猪蹄或骨头，营养丰富又滋补，清炒时，可以加入蒜末、姜片提香，再撒上一些盐和生抽，简单又下饭，记得，炒至香菇微微出汁，吸收了调料的香味，口感最佳。

干香菇的泡发与使用

干香菇需要提前泡发，一般用清水加几片柠檬片，能帮助去除异味，缩短泡发时间，泡好的香菇切片或者撕成条，炖汤或者做酱料都是很好的选择，泡发后的干香菇体积会大大膨胀，吸收了水分，味道更加浓郁。

香菇的创意应用

除了常见的烹饪方式，香菇还可以融入到烘焙中，比如做成香菇包、香菇炖鸡堡，甚至在素食中作为点缀，既增加了口感层次，又不失营养均衡，香菇酱、香菇炖菜也是餐桌上的常客，简单方便，美味可口。

香菇，这看似普通的食材，其实蕴含着丰富的营养和多种烹饪方式，只要你用心去选，用心去做，就能让你的餐桌常有新意，家的味道也因此变得更加鲜美，掌握这些技巧，你就是那个烹饪界的香菇达人了！快来试试吧，让每一顿饭都充满惊喜！