亲爱的读者们，大家好！今天要和大家分享的是一道家常但又让人难以抗拒的小炒肉，相信不少朋友在厨房里都曾尝试过，但总感觉火候、调料拿捏得不够精准，做出来的口感总是差那么一点点，别担心，今天我就来手把手教你，让这道看似简单的菜品变得色香味俱全，让你的餐桌常新又美味。
选材是关键，选择新鲜的五花肉，肥瘦相间，这样的猪肉口感最佳，切肉时，尽量保持每片厚度均匀，约5-8毫米，这样既能保证烹饪过程中熟透，又不会过于油腻，如果条件允许，可以先用刀背轻轻拍松，这样肉质会更加鲜嫩。
腌制是提味的秘密武器，将切好的五花肉放入碗中，加入生抽、老抽、细砂糖、料酒、生姜汁和少许盐，搅拌均匀，腌制15-20分钟，让肉充分吸收调料的味道，同时也能去腥增香。
开始热锅冷油，倒入适量食用油，油温六七成热时，放入腌制好的五花肉块，记住要小火慢煎，这样既能锁住肉的水分，防止外焦里生，煎至两面微黄，出香味后，可以夹起一块尝尝，确认熟度适中。
加入灵魂——青椒和红椒，这两种蔬菜的口感清爽，能中和五花肉的油腻，而且颜色搭配美观，翻煎均匀，让肉的香味渗入到椒子里，同时注意不要炒得太烂，保留一定的脆度。
调入一点淀粉水，这一步是为了让菜肴更亮泽，增加一点粘稠感，将淀粉和水混合均匀，倒入锅中，快速翻炒均匀，待汤汁浓稠，就可以出锅了。
小贴士：烹饪过程中，记得适时翻动，防止一面焦糊，如果你喜欢辣，可以在炒青椒时加点干辣椒或者辣椒粉，增添风味。
好了，这道家常小炒肉的制作步骤就到这里，是不是觉得并不复杂？只要用心去烹饪，每个人都能成为厨房里的小明星，下厨试试看，享受烹饪的乐趣，为家人带来满满的幸福感吧！下次聚会，你就是那个让所有人都夸赞的美食达人哦！
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