Hey美食小伙伴们，今天我要和大家分享一款超级受欢迎的家常菜——炸排骨！这款炸得金黄酥脆，外焦里嫩的排骨，不仅是孩子们的最爱，连大人也能一次性吃上瘾，关键在于掌握好几个小技巧，保证你做出的每一块排骨都完美无瑕，快来跟我一起get这份炸排骨的独家秘籍吧！
选料至关重要，选用新鲜猪肋排，约2-3厘米宽，带点肥肉的部分会更加鲜美，排骨要剔除多余的脂肪和筋膜，清洗干净，用厨房纸吸干水分，这样可以保证油炸时，排骨不会因为太湿而溅油，还能让炸出来的排骨更脆。
调料也不能少，混合料汁是关键，我们需要准备生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、五香粉、生姜和大蒜，这些材料的比例要调匀，能让排骨充分吸收酱料的味道，生姜和大蒜可以去腥增香，糖分能帮助排骨表皮形成焦糖色，口感层次丰富。
腌制是让排骨入味的关键步骤，将调料倒入排骨中，轻轻按摩，让排骨均匀裹满酱汁，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2-4小时，让排骨充分吸收味道，时间足够，出来的排骨才会鲜嫩多汁。
现在到炸排骨的环节了，锅中加入足量食用油，大火烧热后转小火，油温大约在180℃左右，一定要等油热透了再下排骨，否则容易炸糊，一次不要放太多，分批炸，这样可以保证每一根排骨都能炸得恰到好处。
把腌好的排骨逐根放入油锅，用筷子轻轻翻动，确保两面均匀受热，当排骨变成金黄色，表面有微微焦痕时，就可以捞出沥油了，这一步别急，炸好的排骨需要放在厨房纸上吸去多余油脂，这样才能保持外酥里嫩。
别忘了撒上一些熟白芝麻或者香菜叶，增添色彩和香气，一道色香味俱全的炸排骨就完成啦！
是不是迫不及待想动手试试呢？记得，炸排骨的关键是耐心和火候，只要掌握了这些，你也可以在家轻松做出美味的炸排骨，享受烹饪的乐趣！快去厨房来一场炸排骨大挑战吧，保证让你的朋友圈点赞无数！?
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