嗨，美食爱好者们，大家好！今天我要跟大家分享的是我最爱的一道下饭菜——肉末酸豇豆，这道菜色泽红亮，酸辣适口，每次做起来都能勾起满满的记忆和食欲，简直就是餐桌上的小确幸，如果你也想在家轻松做出美味的酸豇豆，那就跟我一起来学吧！
我们来准备食材，新鲜的酸豇豆是关键，它在经过腌制后，口感更加爽脆，还带有淡淡的醋香，和猪肉的鲜美完美融合，你需要一大把嫩绿饱满的酸豇豆，最好选择稍微有些老一些的，这样炒出来的口感更有层次，猪肉选择瘦肉和肥肉相间的五花肉，既能保证嫩滑，又能带来一丝油润，约300克左右即可。
清洗步骤不可马虎，将酸豇豆用清水反复冲洗，去除表面的盐分和杂质，然后切成约1厘米左右的小段，五花肉同样切丁，尽量保持大小一致，方便入味。
接下来进入烹饪环节，先将五花肉放入冷水中焯水，大火烧开后撇去浮沫，捞出沥干水分，这个步骤不仅能去腥，还能让五花肉更加紧实，准备一个小碗，加入生抽、老抽、白糖、料酒、鸡精和少许水，调成酱汁备用。
热锅凉油，油温七成热时，放入五花肉丁，小火慢慢煸炒至微焦，出香味后盛出，锅中留底油，放入姜蒜末爆香，再倒入切好的酸豇豆，翻炒均匀，让酸豆的酸味充分释放出来。
倒入之前调好的酱汁，快速翻炒均匀，让每颗酸豆都裹满酱汁，盖上锅盖，转中小火慢炖5-6分钟，让味道充分渗透，期间你可以尝一下，根据个人口味调整酸甜度。
撒上一些葱花提香，再淋上几滴香醋，一道色香味俱佳的肉末酸豇豆就大功告成了，上桌前，别忘了配上一碗白米饭，那种酸辣交织的口感，保证让你忍不住多吃几筷子。
烹饪不仅是技巧，更是情感的传递，家常肉末酸豇豆，就是那份平凡中的惊喜，简单却温暖，快动手试试看，也许你会爱上这道属于你的家常菜哦！下次见，我们继续探索更多美食世界~
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