亲爱的读者朋友们，大家好！今天我要和大家分享的是一道温暖人心、滋补养生的家常美食——清炖牛肉，这不仅仅是一道菜，更是一种情感的传递，一份对家人健康无微不至的呵护，无论是寒冷冬日还是忙碌周末，一碗热气腾腾的清炖牛肉都能让你的餐桌增添一抹浓厚的人间烟火气。
选材至关重要，我们选用新鲜带筋牛腱子肉，它肉质饱满，纹理清晰，炖煮后软烂入味，清洗干净后，用冷水浸泡半小时，可以有效去除血水，让牛肉口感更加细腻，切记，切块不宜过大，这样能更好地保证牛肉熟透且易于入口。
烹饪前要先进行简单的腌制，用料酒、老抽、生抽、姜片、大葱白，再加上一些糖，搅拌均匀后，让牛肉充分吸收这些调料的味道，去腥增香，腌制时间大约20分钟，既能入味又能去腥。
热锅凉油，下入冰糖小火慢慢熬化，糖色金黄时倒入牛肉块，翻煎至两面微微焦黄，这样不仅锁住了牛肉的鲜美，还能增加菜品色泽，之后加入切好的姜片和大葱白，炒出香味后，倒入足量的开水，水量要没过牛肉，大火烧开后撇去浮沫。
转小火，盖上锅盖，炖煮40分钟左右，这个过程中，你可以尽情地去做些其他的家务，或者静下心来享受一下这份宁静，当牛肉变得软糯，汤汁醇厚时，再撒上一把葱花，一道色香味俱全的清炖牛肉就完成了。
这道清炖牛肉不仅营养丰富，牛肉中的蛋白质易于消化吸收，还富含铁质，对身体虚弱、贫血的朋友尤其有益，而那清甜的汤汁，更是让人回味无穷，快动手试试吧，让家人一起分享这份美味！
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