大家好，我是你们的烹饪小能手——[你的名字]，今天我要和大家分享一道超级下饭的家常菜——香干炒肉，这道菜简单易学，口感鲜美，不仅适合忙碌的上班族快速解决晚餐，也是朋友们聚餐时的必备佳肴，一起来看看具体的步骤吧！
我们需要准备的材料有：猪后腿肉（约300克）、嫩豆腐干（500克）、青椒半个、红椒半个、生姜适量、大蒜两瓣、生抽、老抽、糖、料酒、盐和淀粉各适量，豆腐干要提前切块，肉切成薄片，青红椒切丝，姜蒜剁成末，这样可以保证每一口都是满满的香味。
1、准备工作：
- 肉片用料酒、生抽、少量盐和淀粉腌制15分钟，让肉质更加嫩滑。
- 豆腐干用开水焯水，去腥增香，捞出沥干水分备用。
2、热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入姜蒜末，小火慢煸出香味，别忘了控制火候哦，防止姜蒜变焦。
3、炒肉：
- 当油温升至五成热时，放入腌制好的肉片，用中火快速翻炒至变色，肉片呈白色且微微卷曲，这是掌握火候的关键。
4、搭配蔬菜：
- 炒肉的同时，将青红椒丝放入锅中，快速翻炒均匀，让肉的鲜香和蔬菜的清爽完美融合。
5、调色调味：
- 加入少许糖，提鲜又去腥，然后淋入老抽，调整一下色泽，最后撒上一点盐，让味道更加饱满。
6、收汁：
- 将之前焯过水的豆腐干加入锅中，轻轻翻动，让每一根香干都裹上酱汁，出锅前可以稍微加点水淀粉勾芡，让香干更滑嫩。
7、装盘：
- 炒好的香干炒肉盛入盘中，再点缀上几片青红椒，色彩丰富，看上去就很有食欲。
做香干炒肉的重点就是火候和调料的恰到好处，只要掌握好这些，你就能轻松做出一道美味又下饭的家常菜，记得周末在家给家人露一手，保证他们吃得心满意足！下次做饭时，试试看吧，你也可以成为家中的大厨！如果你还有其他美食问题或者烹饪心得，欢迎在评论区留言交流，我们下期再见！
