饺子，作为中国传统的春节美食，不仅承载着家的味道，更蕴含着深厚的文化底蕴，尤其是那股独特的茴香香气，总是让人难以忘怀，我就来分享一款制作地道茴香饺子馅的全过程，让你的厨房里也能飘散出浓浓的乡愁与节日气氛。
我们要准备的材料可不能少：新鲜的茴香叶约300克，五花肉500克，鸡蛋一个，生姜一小块，大葱半根，料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉适量，以及一小把花椒粒，别忘了，选用饱满的新鲜饺子皮，那是包出美味的关键。
第一步，处理食材，将生姜洗净去皮，大葱切成细末，五花肉剁成肉馅，用刀背拍松，这样肉质更加鲜嫩，鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀，打散备用。
第二步，炒香料，锅中倒油，放入花椒粒小火慢炒，让它们发出特有的香气，然后捞出花椒，留下的油就是我们调馅的精华——花椒油，接着加入姜末和葱末，小火煸炒出香味，这一步能提升馅料的层次感。
第三步，调制馅料，在肉馅中加入适量的料酒，去腥增鲜，再加入糖，提鲜又增色，随后，倒入生抽、老抽，根据个人口味调整色泽，最后撒上一把盐和胡椒粉，轻轻拌匀，这时候，你可以尝一尝，看看咸淡是否合适，适当加水调整。
第四步，加入茴香，将清洗干净的茴香叶切碎，加入肉馅中，用手慢慢揉搓，让茴香的香气充分融入肉馅，这个过程要轻柔，避免破坏茴香的口感。
第五步，包饺子，取适量馅料放在饺子皮中央，包裹严实，捏紧边缘，饺子的形状可以根据个人喜好，可以是经典的月牙形，也可以是创意十足的心形，关键是包裹得越紧，饺子的口感越好。
第六步，下锅煮熟，饺子下锅，用大火烧开后转中小火，保持水温，让饺子一个个浮起，再煮几分钟，确保馅心熟透，饺子皮筋韧即可。
到这里，一道香气扑鼻的茴香饺子就完成啦！无论是团圆饭桌上的一道佳肴，还是朋友聚会中的特色小吃，这款饺子都能让你在寒冷的冬日里感受到满满的暖意和幸福，快动手试试吧，让家的味道永远留在你的味蕾里！
