嗨，各位美食小能手们，大家好啊！今天我来和大家分享一道超级下饭，百吃不厌的美食——家常酥肉，相信很多小伙伴跟我一样，对这道菜有着难以割舍的喜爱，但又怕复杂的步骤让人望而却步，别担心，今天就教你们一个简单到不行，但味道却不输大厨的酥肉秘籍，保证让你轻松成为厨房里的烹饪达人！
我们来准备食材：五花肉500克，生姜两片，大葱一小段，料酒、生抽、老抽各适量，糖20克，淀粉适量，食用油适量，以及你喜欢的香料如花椒、八角、香叶等，别看步骤多，其实操作起来非常简洁。
1、选材斩块：五花肉洗净后，切成约3厘米见方的小块，大小适中，这样做出来的酥肉既不会太油腻，又能保证入味。
2、腌制入味：将切好的五花肉块放入碗中，加入料酒去腥，撒上一小把淀粉，用手抓匀，腌制15分钟让肉质更嫩滑，可以切好姜片和葱段备用。
3、调料调制：在一个小碗里，混合生抽、老抽、糖和适量清水，搅拌均匀成酱汁，这个酱汁不仅能上色，还能增加酥肉的鲜美。
4、热锅凉油：锅烧热后，倒入适量食用油，油温六七成热时，放入腌制好的五花肉块，小火慢慢煎至两面微黄，这样肉质会更紧实，外皮脆而不腻。
5、加香料：可以撒上一些花椒和香料，用中小火慢慢翻煎，让肉块充分吸收香味。
6、收汁上色：煎至肉块两面金黄，倒入调好的酱汁，盖上锅盖，转大火收汁，这个时候不要走开，要耐心等待，让汁水慢慢被肉块吸收，直到汤汁浓稠，色泽红亮。
7、出锅装盘：最后撒上葱花，一道色香味俱全的家常酥肉就大功告成了！热气腾腾的酥肉上桌，光是看着就让人食欲大开，快来尝尝吧！
做酥肉其实并不难，关键在于选材、腌制、火候的掌握和适时的调味，希望这份简单的步骤能帮助你在家轻松做出美味酥肉，享受烹饪的乐趣，也让家的味道更加浓郁，如果你有任何疑问或者改进的建议，欢迎留言哦，咱们下次继续交流！快去试试吧，保证你会爱不释口！
