大家好，我是你们的烹饪小助手，今天要跟大家分享的是一道简单到不能再简单的家常菜——红烧茄子，相信不少朋友都尝试过，但总觉得自己做得不够入味或者色泽不够诱人，今天我就来揭秘最纯正的“懒人”红烧茄子做法，让你轻松上手，色香味俱全！
选材至关重要，我们选用新鲜的圆茄子，尽量选那些肉质饱满、皮薄无伤的，这样做出来的茄子口感才嫩滑，洗净茄子后，切成约2-3厘米的段，去蒂去籽，这样能保证在炖煮过程中减少水分，让茄子更紧实。
处理茄子，茄子切好后，不要急于下锅，可以撒上一些盐，静置10分钟，这个步骤叫做“腌制去水”，能有效排出茄子中的多余水分，避免烧的过程中出汤，也能使茄子更易吸收酱汁。
接下来就是烹饪环节了，热锅凉油，油温升高后放入茄子段，小火慢煎至两面微黄，此时的茄子表面形成了一层金黄的焦糖色，既增加了口感又提香，煎好的茄子捞出备用，锅中留底油，加入适量的葱姜蒜末爆香，然后倒入生抽、老抽（生抽提鲜，老抽上色），加入白糖翻炒均匀，糖溶化后会呈现出诱人的红亮色泽。
将煎好的茄子回锅，大火翻炒，让每一段茄子都能裹满酱汁，如果你喜欢更浓郁的口感，可以适当加些料酒或者醋提味，等到茄子充分吸收了酱汁，变得软烂入味，就可以出锅啦！
一道完美的红烧茄子就完成啦！这道菜不仅色香味俱佳，而且做法简单，几乎没有任何烹饪难度，无论是忙碌的上班族还是新手家庭主妇，都能轻松掌握，下次做晚饭的时候，不妨试试看，保证让你的餐桌增添一抹亮色，也让你的家人朋友赞不绝口！快拿起你的厨具，让我们一起动手做红烧茄子吧！
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