独家揭秘醇香四溢——家庭版榨菜肉丝汤制作全攻略

亲爱的读者们，你们好！今天我要和大家分享的是一道家常却滋味十足的美食——榨菜肉丝汤，这不仅是一道简单的佐餐，更是温暖胃部、提振食欲的绝妙之选，不论你是忙碌的上班族，还是喜欢烹饪的家庭主妇，相信我，只需几步，就能轻松做出一碗色香味俱全的榨菜肉丝汤，快来跟我一起动手吧！

让我们来认识一下主角——榨菜，榨菜，源自中国四川，以其独特的咸香和爽脆口感深受喜爱，挑选新鲜的榨菜，色泽鲜亮，切丝不宜过细，保留一些小颗粒，这样在烹饪过程中更能带来层次丰富的口感，如果你对辣度有特别要求，可以选择辣味的榨菜，增添一份独特的风味。

制作肉丝，选用猪后腿肉最为合适，瘦肉饱满，纹理清晰，切丝后能更好地吸收汤汁，肉质更加嫩滑，先用刀背轻轻拍松，加入一点料酒和生抽腌制10分钟，去腥增鲜，然后加点淀粉，让肉丝更容易吸附汤汁，炒至断生即可，火候要适中，防止肉丝变老。

我们要处理的是汤底，这里推荐使用鸡骨或者猪骨熬制，它们富含胶原蛋白，熬出的汤头浓郁且有营养，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖，至少1-2小时，让每一滴骨头的精华都融入汤里，这个过程可以让你的耐心得到回报，也保证了汤的醇厚。

是榨菜和肉丝的融合时刻，等汤底熬好后，先放入切好的榨菜丝，轻轻搅拌均匀，让其充分吸收汤汁，再把炒好的肉丝倒入，快速翻煮，让两者充分融合，撒上一把葱花提香，最后淋上热油，一锅香气扑鼻的榨菜肉丝汤就大功告成了！

这道榨菜肉丝汤，简单易做，营养丰富，不论是早餐配粥，午餐便当，还是晚餐小聚，都是完美的选择，它还拥有极高的性价比，既能满足口腹之欲，又能兼顾健康，快拿起你的厨具，开始你的烹饪之旅吧，让我们一起享受这份来自家的温暖和满足！