台安美食：家常菜谱
台安美食以其独特的风味和丰富的口感而闻名。这里有一些经典的台安家常菜谱，希望能为您的餐桌增添一些风味和乐趣。
1. 台式三杯鸡
材料：
鸡腿肉，去骨，切块 500克
蒜头，切片 5瓣
姜，切片 2片
青葱，切段 2根
酱油 2汤匙
米酒 2汤匙
花雕酒（可选） 1汤匙
糖 1茶匙
食用油 2汤匙
香菜（可选）适量
做法：
1. 热锅，倒入食用油，放入姜片、蒜片爆香。
2. 加入鸡块煸炒至变色。
3. 加入酱油、米酒、花雕酒和糖，炒匀。
4. 盖上锅盖，小火焖煮约10分钟，直到鸡肉熟透。
5. 收汁至鸡肉入味，撒上青葱段和香菜，即可食用。
2. 台式炸排骨
材料：
猪排骨 500克
生抽 2汤匙
料酒 1汤匙
盐 1/2茶匙
黑胡椒粉 1/2茶匙
鸡蛋 1个
生粉 适量
油 适量（炸用）
做法：
1. 将排骨洗净，用刀背拍松，切成块。
2. 排骨放入大碗中，加入生抽、料酒、盐和黑胡椒粉，抓匀腌制15分钟。
3. 打入鸡蛋，搅拌均匀，再加入适量生粉，搅拌至排骨均匀裹上蛋浆。
4. 锅中倒入油，加热至七成热，将腌制好的排骨逐个放入油锅中炸至金黄酥脆。
5. 捞出沥干油，即可食用。
3. 台式红烧肉
材料：
五花肉 500克
生抽 3汤匙
老抽 1汤匙
糖 2汤匙
料酒 2汤匙
姜 3片
蒜头 5瓣
八角 2颗
葱 1根
水 适量
做法：
1. 五花肉洗净切成块，用开水焯一下去腥，捞出备用。
2. 热锅，放入五花肉块，煸炒至表面金黄。
3. 加入姜片、蒜头、八角和葱段，炒出香味。
4. 倒入生抽、老抽、料酒和糖，炒匀。
5. 加入适量水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖40分钟至肉变软烂，汁变稠即可。
4. 台式清蒸鱼
材料：
新鲜鱼（草鱼、鲈鱼等）1条
姜 3片
葱 1根
料酒 2汤匙
生抽 2汤匙
蚝油 1汤匙
白胡椒粉 1/2茶匙
食用油 1汤匙
做法：
1. 将鱼洗净，在鱼身两侧划几刀，以利于入味。
2. 鱼身内外均匀抹上生抽、料酒和蚝油，撒上姜片和葱段，腌制15分钟。
3. 锅中加水，放入蒸架，大火烧开。
4. 将腌制好的鱼放入蒸架上，撒上白胡椒粉，盖上锅盖，蒸10分钟左右至鱼肉熟透。
5. 取出，淋上热油，即可食用。
结语
以上这些台安家常菜谱简单易学，口味浓郁，适合家庭日常烹饪。您可以根据自己的口味和喜好，灵活调整配料和口味，打造出更加符合您家人胃口的美食。愿您在厨房中享受到烹饪的乐趣，品尝到台安美食的独特魅力！
