麻辣香锅配方及做法视频

制作麻辣香锅的配方

麻辣香锅是一道深受人们喜爱的川菜，它以香气扑鼻、麻辣鲜香而著称。下面是一份简单的麻辣香锅配方，供您参考：

配料：

主料：牛肉、羊肉、鸡肉等（根据个人口味选择）

辅料：土豆、豆皮、豆腐、冬瓜、藕片、黑木耳、草菇等各种蔬菜和豆制品

调料：花椒、干辣椒、生姜、大蒜、葱、郫县豆瓣酱、辣椒酱、料酒、酱油、盐、白糖、鸡精等

步骤：

1.

准备工作：

将主料（肉类）切成适当大小的块状，蔬菜和豆制品切片备用。

生姜切成片，大蒜切成薄片，葱切段备用。

2.

热锅爆香：

在锅中加热适量的食用油，放入适量的花椒和干辣椒炸香，出香味后捞出备用。

锅中再次加热少许食用油，放入姜片、蒜片和葱段炒香。

3.

调味：

将炒香的姜、蒜、葱倒入锅中，加入适量的郫县豆瓣酱和辣椒酱，炒出红油。

4.

炖煮：

将切好的主料放入锅中，加入适量的料酒、酱油、盐、白糖和鸡精，炒匀。

加入适量的清水或高汤，将火调至中小火，盖上锅盖炖煮片刻，直至主料煮熟入味。

5.

收汁：

待主料煮熟后，根据个人口味加入适量的调味料，调整味道。

最后撒上炸香的花椒和干辣椒，稍微拌匀即可出锅。

温馨提示：

制作麻辣香锅时，可以根据个人口味调整辣度和麻度。

在加热食用油时要小心火候，以免油热过高而烫伤自己。

烹饪过程中不断搅拌，以免食材粘锅。

现在，您可以享受香辣可口的麻辣香锅啦！祝您用餐愉快！