北京人最喜欢的老字号美食

河北老字号美食推荐之十

糖芋苗糖芋苗，是河北老字号美食中的一种特色点心，也被称为"芋艿糕"。它选用的是雪芋、粳米、白糖等原料，经过反复蒸煮、搅拌制作而成。糖芋苗香甜爽口，口感软糯，具有独特的地方风味。糖芋苗每一步骤都有着严格的工艺要求，特别是选料和熬糊。将雪芋去皮去眼，用锅煮熟晾凉，捣成泥后再用绵包起来，然后进行熬糊。熬糊过程中需要不断搅拌，确保糊糊不粘锅。然后搅糊的时候需要沿一个方向不停地搅拌，还得用专门的勺子，这样才能搅出劲道，而且要掌握好火候，否则会影响芋艿糕的口感。经过层层筛选和反复翻滚，才能使糖芋苗更加筋道。糖芋苗在吃的时候有...