北京老字号饭店有哪些品牌
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河北老字号美食推荐之十
糖芋苗糖芋苗，是河北老字号美食中的一种特色点心，也被称为"芋艿糕"。它选用的是雪芋、粳米、白糖等原料，经过反复蒸煮、搅拌制作而成。糖芋苗香甜爽口，口感软糯，具有独特的地方风味。糖芋苗每一步骤都有着严格的工艺要求，特别是选料和熬糊。将雪芋去皮去眼，用锅煮熟晾凉，捣成泥后再用绵包起来，然后进行熬糊。熬糊过程中需要不断搅拌，确保糊糊不粘锅。然后搅糊的时候需要沿一个方向不停地搅拌，还得用专门的勺子，这样才能搅出劲道，而且要掌握好火候，否则会影响芋艿糕的口感。经过层层筛选和反复翻滚，才能使糖芋苗更加筋道。糖芋苗在吃的时候有...
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北京老字号饭店有哪些
河北老字号：传承百年的独特美食文化河北是中国的一个历史文化名城，汇聚了丰富多样的美食文化。在这些美食中，有一些历史悠久、历经百年的老字号餐饮店铺，它们是河北地区美食文化传承的重要代表。本文将为大家介绍几家具有代表性的河北老字号，了解他们的历史渊源和特色美食。1. 正老虎：京畿人家的传统美味正老虎是河北保定市的一家老字号餐厅，创建于清朝。以其独特的烹饪手法和传统的京畿菜为人所熟知。其中最有名的菜品包括正老虎烧饼和正老虎豆腐脑。正老虎烧饼外皮金黄酥脆，内里松软鲜香，是一种历史悠久的传统面点。正老虎豆腐脑以新鲜豆浆制作，...